Einwandfreie Tischmanieren steigern Ihren beruflichen Erfolg. Worauf Sie beim Geschäftsessen achten sollten und welche Fehler Sie unbedingt vermeiden müssen, verrät Knigge Trainer Michael Mayer.

Viele unterschiedliche Faktoren beeinflussen Ihren Erfolg im Berufsleben maßgeblich. Zu ihnen zählen unter anderem ein höfliches Auftreten, die Beherrschung allgemein anerkannter Kommunikations- und Verhaltensregeln, gutes Benehmen, angemessene Kleidung und vieles mehr. Selbstverständlich spielt die Einhaltung der Tischetikette eine entscheidende Rolle, da selbst ein kleiner Fehler bei der Besteckhaltung dem geschulten Auge zeigt, dass Sie es nicht beherrschen! Aus diesem Grund sollten Sie diese Thematik keinesfalls auf die leichte Schulter nehmen und sich ein Stück dafür sensibilisieren, dass einwandfreie Tischmanieren helfen, Ihre Karrierechancen zu steigern. Im Folgenden gibt Ihnen Michael Mayer, seines Zeichens zertifizierter Knigge Trainer und Mitglied im fakultativen Beirat der Deutschen Knigge Akademie hilfreiche Tipps, um künftig bei Geschäftsessen zu glänzen.

Stil und Benehmen bei Tisch – es gibt viel zu beachten

Der Weg zum perfekten Geschäftsessen ist mit Stolpersteinen und Fettnäpfchen gepflastert. Bereits die Reihenfolge, in der das Restaurant betreten wird, lässt bei Ihrem Gegenüber erkennen, ob Sie mit allen Gepflogenheiten der Tischetikette vertraut sind oder nicht! Weiteres Gefahrenpotential bergen:

– Garderobe

– Tischwahl

– Bestellung

– Ansprache und Begrüßung

– der Umgang mit Gedeck und Besteck

– Sitzordnung und -haltung

Ganz zu schweigen von den Stolpersteinen, die die Gesprächsführung bei Tisch in sich birgt. Es gibt eine Reihe von Punkten zu beachten, um mit guten Tischmanieren zu glänzen. Da wir in der Kürze dieses Artikels nicht die Zeit haben, alle Punkte detailliert zu erörtern, legen wir unseren Fokus in der Folge darauf, was es beim Umgang mit Gedeck und Besteck zu beachten gilt.

Der richtige Umgang mit Gedeck und Besteck

Den richtigen Umgang mit Gedeck und Besteck zu beherrschen, zählt zum kleinen Einmaleins der Tischmanieren. Wer dieses Handwerkszeug nicht beherrscht, läuft Gefahr, ins Fettnäpfchen zu treten und einen nachhaltigen, negativen Eindruck beim Gastgeber zu hinterlassen.

Sti(e)lsicher zum Glas greifen – Anstoßen ist anstößig

Eine weitverbreitete Fehlerquelle, die Sie auf jeden Fall vermeiden sollten, ist eine falsche Glashaltung. Umfassen Sie Gläser grundsätzlich am dafür vorgesehen Stiel. Eine falsche Glashaltung wirkt verkrampft, signalisiert Unsicherheit und sorgt für Stirnrunzeln. Da man im Zuge einer angeregten Unterhaltung bei Tisch schnell einmal „danebengreift“, sollten Sie bewusst auf eine korrekte Haltung des Trinkglases achten. So zeigen Sie Ihren Tischnachbarn, dass Sie stets Herr der Lage sind und alles sti(e)lsicher im Griff haben. Beachten Sie zudem, dass Anstoßen bei Geschäftsessen verpönt ist. Nicken Sie Ihren Tischnachbarn lediglich kurz zu, wenn z.B. ein Toast ausgebracht wird.

Servietikette – Der Teufel steckt im Detail

Selbst bei der Handhabung der Serviette gilt es einige Kniggeregeln zu beachten. Dieses unscheinbar wirkende Textil verrät den Teilnehmern eines Geschäftsessens einiges über Ihre Tischgepflogenheiten. Um Fauxpas zu vermeiden, sollten Sie auf jedes noch so kleine Detail achten. Eine Stoffserviette auf einen verschmutzen Teller zu legen gilt als absolutes No-Go. Servietten haben einen angestammten Platz, welcher während des Geschäftsessens variiert:

– Nach dem Platznehmen wird die Serviette aufgebrochen (aufgefaltet) und links neben das Geschirr gelegt

– Während des Essens liegt sie quergefaltet auf Ihrem Schoß

– Beim Aufstehen hat sie sauber gefaltet links neben dem Teller zu liegen.

Mein Tipp: Benutzen Sie Ihre Serviette lediglich zum Abtupfen, bevor Sie das Glas zum Mund führen und unter keinen Umständen als Kleiderschutz am Hals oder Ähnliches. Welchen Eindruck werden Sie wohl bei der Tischgesellschaft hinterlassen, wenn Sie die Serviette weit aufgefaltet über Ihre Beine legen oder gar als eine Art Lätzchen verwenden?

Die richtige Handhabung des Bestecks

Bereits in der Kinderstube erlernen wir grundlegende Regeln für die korrekte Handhabung von Messer, Gabel und Löffel. Da wir diese Grundregeln bereits im Kindesalter erlernen, decken sie nicht einmal annähernd die gesamte Tiefe der gültigen Regeln der Tischetikette ab. Was für den privaten Bereich im Kreis von Familie und Freunden akzeptabel ist, kann beim Geschäftsessen schwerwiegende Folgen haben. Über die Jahre haben wir unterbewusst Verhaltensregeln verinnerlicht, die wir als gegeben hinnehmen und über die wir uns nicht weiter groß Gedanken machen. Jedoch gibt es weitaus mehr Fehlerquellen zu beachten und sich dafür zu sensibilisieren.

Gängige Besteckfehler vermeiden

Eine fehlerhafte Handhabung und Platzierung des Bestecks kann zu Unverständnis und Kopfschütteln bei der Tischgesellschaft führen und Ihre Erfolgschancen mildern. Aus diesem Grund sollten Sie wissen welche Besteckfehler es gibt und wie Sie sie vermeiden. Zu den gängigen Besteckfehlern zählen der:

– Griff-Fehler

– Bleistift-Fehler

– Geräusch-Fehler

– Putz-Fehler

– Schleck-Fehler

und der Tellerrand-Fehler: Legen Sie benutztes Besteck unter keinen Umständen jenseits des Tellerrandes ab. Aus hygienischer und ästhetischer Sicht dürfen Messer, Gabeln und Löffel nach der Benutzung das Tischtuch nicht mehr berühren.

Der einfache Weg zu perfekten Tischmanieren

Übung macht bekanntlich den Meister: Die Beherrschung einwandfreier Tischmanieren beschränkt sich nicht nur auf den geschäftlichen Bereich. Alle Regeln und Inhalte der Etikette haben auch im Privaten Relevanz und Gültigkeit! Ein professioneller Coach kann helfen Führungskräften und Managern in individuellen Knigge-Seminaren auf Geschäftsessen mit einwandfreien Benimmregeln und Manieren vorzubereiten.